Ecco il libro da cui prendono spunto i miei esperimenti di cucina molecolare.
Dopo aver letto qualche libro che ha come argomento questo tipo di cucina sono riuscito a trovarne uno che fa al caso mio e mi permette di cominciare a mettere in pratica quello che fino questo momento era solo teoria pura .
Questo elenco indica i libri su cui mi sono documentato :
“ Il cibo e la cucina” Harold McGee Franco Muzio editore;
“I segreti della pentola” guida di gastronomia molecolare Hervé This Jaca Book editore;
“Pentole e provette” nuovi orizzonti della gastronomia molecolare Harvè This Saggi del GamberoRosso;
“Il gelato estemporaneo e altre invenzioni gastronomiche” Mangiare sano e gustoso con la cucina molecolare
Davide Cassi,Ettore Bocchia, Sperling & Kupfer editor.
3 commenti:
ahhh ma allora anche tu hai quel libro! mi sembrava infatti.. :D
è la base per le mie sperimentazioni.Ho partecipato anche ad una lezione che il professor Cassi ha tenuto preso la scuola di cucina ALMA di Colorno.
Bellissima esperienza!!!
Mi sembra di capire che anche tu conosca questo libro.....;)
essì, eccome se lo conosco! :)
chissà che bella esperienza,che invidia (di quella buona;)
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