È un luogo comune pensare che la carbonara sia un piatto
nato dalla cucina romana ma questo non corrisponde a verità. Nasce verso la
fine della seconda guerra mondiale grazie alla creatività di un cuoco italiano
e alla necessità di fare un piatto con i pochi ingredienti che si trovavano in
quel periodo. La pasta era disponibile e - grazie alle truppe di liberazione
anglo-americane - c’erano tuorlo d’uovo liofilizzato e bacon. Da questa
unione nacque la carbonara che in seguito - con gli opportuni adeguamenti – è
diventata un cavallo di battaglia della cucina romana.
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